Desde diciembre de 2012, el Centro Tecnológico de la Agroindustria Adesva está trabajando en un proyecto que busca mejorar la calidad poscosecha y vida útil de los berries de la provincia de Huelva (España), a través del envasado en atmósfera modificada de equilibrio (EMAP), utilizando la tecnología de micro-perforación láser. 

Fotografía: Shutterstock.com

En entrevista con Portalfruticola.com, Cristina Pérez Olmo, investigadora que participa del proyecto explicó que, si bien el trabajo que están desarrollando es aplicable a todos los berries, donde más trabajo se está realizando es en fresas y frambuesas.

En concreto, la investigación buscaba desarrollar una tecnología que permitiera ampliar la conservación de los productos. Es así como mediante micro-perforaciones láser en los envases de los frutos se buscó mejorar la respiración del producto envasado, utilizando el sistema PERFOTEC OTR CONTROL®, logrando alargar su vida útil hasta siete días en algunos casos.

“Lo que se intenta es mejorar o equilibrar el intercambio gaseoso que se produce entre el interior y el exterior del envase a razón de la tasa de respiración del fruto”, explicó Pérez Olmo.

“Se calcula primero cuánto oxigeno necesita el fruto en su proceso de respiración y en función de eso se hacen más o menos micro-perforaciones y de un diámetro determinado bajo condiciones muy controladas que sólo permite el sistema láser”, agregó.

Pérez Olmo explicó que la perforación láser se realiza sobre cualquier tipo de formato –envase- que lleve un film flexible donde se pueda realizar este tipo de micro-perforaciones.

Actualmente la tecnología está, en palabras de Perez Olmo, “perfectamente madura” y comercialmente disponible, pero la investigadora fue enfática en señalar que este tipo de tecnología debe validarse para cada producto.

“Durante la campaña de berries 2012-2013 de aquí [Huelva], se validó si esta tecnología supondría una potencial mejora en la vida útil de nuestras berries. Se puso a prueba y se comprobó que sí”.

“Este año, lo que se está haciendo es poner a punto a nivel industrial e ir adaptándola al manejo que se hace acá en poscosecha en las empresas de Huelva”.

Junto con las pruebas en berries, en 2013, durante su validación preliminar, también se probó en cerezas.

“Se ha probado en otros tipos de frutos y puede tener muy buena perspectiva”, indicó Pérez Olmo.

“El hecho de habernos centrados este año en el sector berries es porque los grandes operadores de berries, tanto productores como las grandes comercializadoras en Europa, han apostado este año para esa puesta en marcha. Pero es perfectamente exportable a cualquier fruta blanda. Incluso en el sector de las hortalizas, por ejemplo, se podría aplicar en coles de brusela, brócoli, etc.".

Dato

El Centro Tecnológico de la Agroindustria Adesva es una entidad privada sin ánimos de lucro. Éste realiza I+D para diversas empresas del sector hortofrutícola y cuenta con varios proyectos internacionales europeos y con el norte de África.

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