Mango en trozos colombiano tendrá mejor calidad para exportación
Investigadores de la Universidad Nacional de Colombia (U.N) en Palmira alargaron en 21 días la vida útil del mango en trozos para la agroindustria, conservando sus cualidades nutricionales para exportación, informó la Agencia de Noticias UN.
Fotografía: Agencia UN
Dada la importancia que está tomando la agroindustria en el país, Cristian Torres León, ingeniero agroindustrial de la U.N en Palmira e investigador en Colciencias, orientó una investigación para alargar la vida útil de este fruto, un requisito indispensable para exportarla.
“La idea es conservar sus propiedades frescas, de manera que se mantengan sus componente nutricionales básicos, alargando la vida útil, por medio de una técnica de recubrimiento comestible, ya que el mango cortado es perecedero”, comentó el investigador a la agencia de noticias.
Torres, junto a un grupo de investigación, realizó análisis sensoriales y físico-químicos de la maduración, así como de todo el proceso de almacenamiento, tomando muestras y verificando su grado de maduración.
“Al mango picado le aplicamos un recubrimiento comestible que alarga su vida útil. Luego de los análisis correspondientes, encontramos que este producto puede conservar durante más de 24 días óptimas condiciones para el consumo humano”, detalló Torres.
“Es importante destacar que con esta investigación se incentiva la producción de este fruto en Colombia”, agregó el experto.
Cabe destacar que el mango es considerado de gran importancia para la agroindustria en Colombia, país donde el consumo per cápita alcanza los 5,27 kilogramos al año.
De acuerdo a datos reportados AGRONET, el área sembrada y la producción de mango en Colombia han experimentado un aumento significativo entre 2011 y 2012, periodo en el que, por ejemplo, Tolima duplicó su producción.
En total, el país cuenta con una producción de más de 200.000 toneladas de mango, fruta que es producida en más de 20.000 hectáreas.
