El uso del cobre (caldo bordelés) aún sigue estando a la orden del día debido a su actividad preventiva frente a un gran abanico de enfermedades de las plantas.
La agricultura actual ha sabido conservar productos históricos como el caldo bordelés junto con novedosos fitosanitarios con materias activas pioneras en tecnología.
Esto, sumado a que puede utilizarse en agricultura ecológica, cada vez más presente en nuestro día a día, hace que sea un producto reconocible y querido por el agricultor y jardinero.
Nuestro propósito en este artículo es darte a conocer el caldo bordelés, así como su preparación para aplicar a todo tipo de cultivos, dosis y enfermedades que es capaz de prevenir y controlar este producto para agricultura.
El caldo bordelés nace en Francia, una país con una larga tradición en la viña. De hecho, este cultivo es uno de los que más utilizan fuentes de cobre para prevenir enfermedades como mildiu o relacionadas con la pudrición.
Una zona eminentemente vitivinícola es Burdeos, lugar de origen de este fungicida a base de cobre. La mezcla de sulfato cúprico con cal hidratada (óxido de calcio) dio lugar al nacimiento del llamado Bouillie Bordelaise.
Químicamente, la denominación de este caldo de Burdeos es sulfato cuprocálcico. De esta mezcla se obtiene un polvo soluble en agua que generalmente se utiliza para aplicación foliar, siendo el viñedo el principal cultivo de uso.
Su uso está indicado preferentemente como preventivo, evitando la esporulación del hongo y creando una capa protectora. Debido a que tiene problemas para penetrar dentro de las hojas y los frutos, si la enfermedad está en un estado avanzado, es recomendable el uso de materias activas de tipo curativo.
El sulfato de cobre, cuando se disuelve al máximo de concentración mezclado con agua, el resultado del pH puede estar comprendido entre 3 y 4, algo considerado como bastante ácido para aplicación foliar.
Por tanto, los agricultores buscaron una manera de conseguir aumentar el pH final para que el tratamiento estuviese en un rango óptimo, con un pH fisiológico entre 6 y 8.
Para ello consiguieron mezclar el sulfato de cobre, de carácter ácido, con hidróxido de calcio, un producto alcalino, para conseguir su neutralización y estandarización de pH.
Además, el calcio no solo tiene la ventaja de neutralizar la acidez del cobre, sino que está demostrado que interviene en la resistencia de la piel de los frutos y las hojas, reduciendo la posibilidad de que las hifas de los hongos penetren en el tejido vegetal.
Sin embargo, no todos los tipos de calcio tienen buena absorción a nivel foliar ni consiguen ser absorbidos por las hojas, pero sí favorece la mezcla con el cobre y su resistencia al lavado.
Como resultado, el caldo bordelés se concentra hasta el 20% p/p de cobre metal, con una mejor persistencia y resistencia al lavado que otras formas de cobre, algo muy interesante cuando se realizan tratamientos preventivos contra hongos.
Otro punto interesante del caldo bordelés es que es un producto muy económico, dado que la fuente de sulfato de cobre es la que menos precio tiene en comparación con otras formas como oxicloruro de cobre o hidróxido de cobre.
Aunque las concentraciones más altas y estables se consiguen de productos profesionales y con certificado de fitosanitario, antiguamente se preparaba de forma casera, bajo la siguiente receta.
Por cada 100 L de agua
Debido a su carácter oxidante, se preparaba en cubas de plástico.
Actualmente, el caldo bordelés está sujeto a la legislación de fitosanitarios, debido a que tiene un contenido en cobre superior al 9% p/p. Está autorizado el uso en una gran cantidad de cultivos como hortícolas, frutales de hueso y pepita, olivar, ornamentales y, por supuesto, vid.
La dosis normal de trabajo en aplicación foliar está comprendida entre 0,6% y 1,25%, aunque depende del cultivo. Esto equivale a una cantidad de 600 a 1,25 kg/100 L de agua.
El caldo bordelés es utilizado eficazmente como preventivo y curativo para las siguientes enfermedades en los cultivos.
| Cultivo | Enfermedades | Dosis |
| Ajo | antracnosis, alternaria, mildiu y bacteriosis | 600-900 g/hl |
| Almendro | lepra, monilia, moteado, cribado y bacteriosis | 600-900 g/hl |
| Avellano | monilia y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Berenjena | alternaria, antracnosis, mildiu y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Brócoli y coliflor | alternaria, antracnosis, mildiu y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Cebolla | antracnosis, alternaria,, mildiu y bacteriosis | 600-900 g/hl |
| Chalota | antracnosis, alternaria,, mildiu y bacteriosis | 600-900 g/hl |
| Cítricos | bacteriosis, aguado, fomopsis, hongos endofitos | 200 cc/hl |
| Cucurbitáceas | alternaria, antracnosis, mildiu y bacteriosis | 600-750 g/hl |
| Frutales de hueso | lepra o abolladura, monilia, moteado,
perdigonada o cribado y bacteriosis |
600-1.000 g/hl |
| Frutales de pepita | monilia, moteado y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Garbanzo | rabia | 600-1.000 g/hl |
| Granado | monilia, moteado, perdigonada o cribado y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Guisante verde | alternaria, antracnosis, mildiu y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Haba verde | alternaria, antracnosis, mildiu y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Higuera | monilia, moteado y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Hortícolas de hoja | alternaria, antracnosis, mildiu y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Judía verde | alternaria, antracnosis, mildiu y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Lúpulo | mildiu. Dosis de 600-1.000 g/hl. Plazo de seguridad | 600-1.000 g/hl |
| Nogal | monilia y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Olivar | repilo y tuberculosis | 600-1.000 g/hl |
| Ornamentales leñosas | manchas foliares y roya | 600-1.000 g/hl |
| Patata | mildiu | 600-1.000 g/hl |
| Pistacho | alternaria y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Tomate | alternaria, antracnosis, mildiu y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
| Vid | mildiu y bacteriosis | 600-1.000 g/hl |
La época de aplicación depende de cada cultivo. En general, en frutales de hueso y pepita es recomendable el tratamiento de cobre a partir de 50% de descoloramiento de hoja hasta yema hinchada.
Para el tratamiento de mildiu, antracnosis, bacteriosos o alternaria en cultivos como pimiento, tomate o berenjena, se puede aplicar caldo bordelés durante todas las fases de desarrollo. Es decir, desde la obtención de las primeras hojas verdaderas hasta maduración de frutos.
El plazo de seguridad en este tipo de cultivos es bastante bajo, y suele ser de 3 días.
En olivar es muy común el uso de cobres, y hay una tendencia actual a aplicar las soluciones de alta resistencia a la lluvia durante el otoño-invierno. Sin embargo, el uso del caldo bordelés en olivar está también permitido en el desarrollo de brotes hasta la coloración de los frutos
En la vid se utiliza habitualmente como preventivo para mildiu y bacteriosis, debido a su alta eficacia en la reproducción de estos hongos.
Debes tener en cuenta que no es recomendable utilizar el caldo bordelés ni ninguna fuente de cobre cercano a la recolección, dado que podría afectar a la futura formación de levaduras implicadas en la fermentación del vino.
Foto de portada: www.nuestraflora.com
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