Con el objetivo de aumentar la vida útil de las fresas y mejorar la vida poscosecha de frutas, investigadores de la Universidad de Thammasat y del Instituto de Investigación Chulabhorn en Tailandia han desarrollado un recubrimiento invisible y comestible hecho con cannabidiol (CBD) que extiende la frescura de las fresas.
La fresa es muy consumida en todo el mundo. Estas frutas son fáciles de encontrar durante todo el año, pero alcanzan su máximo esplendor durante los meses de primavera (y verano).
Estas jugosas esferas rojas son una delicia para comer en el verano. Pero no hay nada más decepcionante que ir a comer tus fresas, y descubrir que las que están en el fondo del envase ya están blandas y llenas de moho.
Se ha demostrado que el CBD tiene efectos antioxidantes y antibacterianos. Estudios anteriores han encontrado que el CBD limita el crecimiento de algunas bacterias y hongos patógenos, como aquellos que causan que las frutas y verduras frescas se pudran.
En esta ocasión, los investigadores combinaron el CBD con un polímero biodegradable que ya se utiliza en la entrega de medicamentos, para producir partículas de 400 nanómetros de ancho. Luego, mezclaron las nanopartículas más estables, que contenían un 20% de CBD en peso, con agua y un aditivo alimentario llamado alginato de sodio.
Las fresas se sumergieron en las soluciones resultantes que contenían diferentes cantidades de nanopartículas, para luego sumergirlas nuevamente en una mezcla de ácido ascórbico y cloruro de calcio, lo cual transformó el recubrimiento incoloro en un gel.
Para probar las capacidades conservantes del recubrimiento, los investigadores colocaron las fresas sin tratar y las tratadas en envases de plástico abiertos a temperaturas de refrigeración. Después de 15 días, descubrieron que las fresas tratadas con CBD maduraron y se descompusieron mucho más lentamente que las no tratadas.
El recubrimiento comestible mantuvo el color rojo oscuro de las fresas, mejoró su actividad antioxidante de manera significativa y proporcionó la mayor protección antimicrobiana durante el período de almacenamiento, lo que sugiere que esta versión podría ofrecer la vida útil más prolongada.
Con futuros estudios, este nuevo recubrimiento de CBD podría utilizarse para crear un recubrimiento antimicrobiano e incoloro para el empaque de alimentos activo.
Abióticos: agentes que causan enfermedad, no son infectivos, es decir, no se traspasa a un fruto sano. La deficiencia de calcio que en manzanas es Bitter Pit; también hay problemas de boro en peras (deficiencia) como necrosis calicinal; en limones hay problemas llamados peteca que es del metabolismo del calcio. También hay situaciones ambientales extremas en post cosecha como:
Temperatura: bajas temperaturas produce escaldado.
Gases: hay manchas rojizas por problemas de amonio, el cual se usa para enfriado. Hay frutos que son muy sensibles a los mismos gases que va emitiendo como el etileno en kiwis.
Bióticos:son infectivos, por lo que puede traspasarse de un fruto con problemas a uno sano. Corresponden a microorganismos o virus. En post cosecha los agentes causales bióticos son principalmente hongos cuyas enfermedades se denominan micosis; ocasionalmente habrá problemas con bacterias y virus, pero que se han generado en el huerto. Cualquiera de estos problemas causa efectos fisiológicos al igual que los agentes abióticos.
Botrytis cinerea:Produce lo que en post cosecha se llama moho gris. En post cosecha rompemos el triángulo de las enfermedades al sacar las condiciones adecuadas, como lo es bajar la temperatura,se frenará el desarrollo de la enfermedad. También se denomina piel suelta y mayormente se denomina botritis. Muchas veces se tendrá Botrytis cinerea, pero no se tendrá botritis (en la enfermedad importa el número de individuos, es decir, la población).
- Monilia laxa: la enfermedad se denomina podrición morena o monilia.
- Alternaria alternata: la enfermedad recibe el nombre de pudrición olivácea.
- Rhizopus stolonifer: moho sal y pimienta.
- Mucor piriformis: moho sal y pimienta.
- Penicillium expansum: moho azul.
- P. digitatum: moho verde de los cítricos.
- P. italicum:moho azul de los cítricos.
- Phytophthora citroththora: pudrición morena parda de los cítricos.
En nectarino es muy frecuentemente dañado por Botrytis cinerea.
- Pudrición blanda-acuosa
- Pudrición firme-seca
En B. cinerea en un comienzo hay una pudrición blanda y acuosa. Es el patógeno más asociado en post cosecha de cítricos. El micelio es blanco y se torna café cuando va esporulando.
P. expansum también es una pudrición blanda-acuosa cuyos márgenes de infección son definidos, al contrario de Botrytis. Cuando esporula se va transformando en color gris-azul. forma coremas (sinema) que es un conjunto de conidióforos.
Monilia laxa afecta principalmente a carozos (cerezas con mayor frecuencia), también es una pudrición blanda que con el tiempo se va secando y se llama un fruto momificado. El esporodoquio es muy similar al corema, están dispuestas verticalmente por lo que se disemina por el viento. Es un problema que se puede tratar con químicos tanto en terreno como en post cosecha.
Son muy importantes los factores climáticos para el desarrollo de la enfermedad como la temperatura. Con una menor temperatura se baja la tasa de desarrollo de la enfermedad y provoca un retraso en la aparición de los primeros síntomas que provoca el patógeno. Monilia es el nombre que recibe el estado asexuado y monilinia es el nombre del estado sexuado.
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