Autoridades estadounidenses llaman a mejorar estándares de seguridad alimenticia en el retail

El FDA promueve la designación de gerentes certificados en seguridad alimenticia.

La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) hizo un llamado para mejorar las prácticas de seguridad alimenticia en establecimientos de retail, destacando la necesidad de contar con gerentes certificados que velen por el cumplimiento de estas prácticas.

De acuerdo a un comunicado emitido por la entidad gubernamental, el FDA se comprometió a trabajar con gobernadores estatales y locales y con operadores de restaurantes, tiendas de abarrotes y otros establecimientos de servicios alimenticios para prevenir enfermedades producto de comida contaminada.

La entidad realizó un estudio de 10 años que identifica los esfuerzos de la industria del retail para controlar cinco factores de riesgo claves: alimentos de fuentes poco seguras, higiene personal pobre, cocción inadecuada, manipulación inadecuada de los alimentos y equipos y superficies contaminadas.

“Al mirar los datos, es bastante claro que tener un gerente certificado en protección alimenticia en el trabajo hace la diferencia”, expresó el comisionado adjunto para Alimentos de la FDA, Michael Taylor. “Algunos estados y localidades ya requieren de administradores de protección alimenticia y muchos en la industria retail los emplean voluntariamente como forma de buena práctica. Creemos que debiera convertirse en una práctica común”.

El estudio de 10 años –que analizó más de 800 establecimiento de retail alimenticio en 1998, 2003 y 2008– indicó que la presencia de un gerente certificado en seguridad alimenticia en cuatro tipo de establecimientos se correlacionaba con niveles estadísticamente altos de cumplimiento con prácticas de seguridad en comparación con aquellas que no los tenían.

“La clave para la seguridad alimenticia es prevenir en cada paso, desde la granja hasta la mesa. Gerentes de retail alimenticio, al igual que productores y procesadores, tienen la responsabilidad de reducir el riesgo de enfermedades por consumo de alimentos”, afirmó Taylor.

Fuente: www.videlabs.com/portalf