Así lo informó el director de fomento a las exportaciones de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), Gabriel Padilla Maya, quien dijo que la deshidratación del aguacate es una de las variantes para darle valor agregado a este producto.

Hizo mención de que la deshidratación resiste las maniobras de su transporte a varios destinos que suponen someterlo a almacenamiento en los frigoríficos de los aviones a temperaturas de 50 grados centígrados bajo cero y travesías de hasta 20 días en barcos, lo que influye en el deterioro de la fruta cuando se conserva en su estado natural, por lo que su secado es una alternativa para darle mayor vida de anaquel.

Citó que el aguacate deshidratado ya fue presentado en una importante feria internacional de alimentos orgánicos en Nuremberg, Alemania, lo que supuso una prueba exitosa dado que el producto conservó sus propiedades originales en cremosidad y sabor propias de la fruta mexicana, la que por cierto se vuelve a hidratar para su comercialización al consumidor final.

Padilla Maya adujo que en esta presentación ya se pudo incursionar en países que se presentan dificultades peculiares en su logística comercial, como Dubai, Israel y el Norte de África, donde la fruta en su estado fresco llega muy deteriorada.

Contexto

Durante 2010, las exportaciones de aguacate supusieron ventas por 673 millones de dólares, siendo Estados Unidos el destino principal. El aguacate es el cuarto producto agroalimentario de exportación, sólo superado por la cerveza, el tequila y el jitomate.

Fuente: Sagarpa-Banxico.