Semilla produce un colorante natural

Una nueva posibilidad de negocio se le presenta a los productores y compañías relacionadas a la palta (persea americana), luego que una investigación demostrada que esta es fuente de un colorante natural. 

De acuerdo a lo publicado en el sitio web del Institute of Food Technologist (IFT)  un estudio reveló que la semilla (o cuesco) de la fruta  al ser aplastada junto con agua genera un color anaranjado.

Este colorante le otorgaría un nuevo valor comercial al producto, ya que podría ser utilizado a futuro en productos alimenticios, además de ajustarse a la tendencia actual de los consumidores que buscan colorantes naturales.

El medio reportó que se realizarán más investigaciones para determinar las cualidades del colorante en modelos de alimentos y el potencial biológico del extracto (antioxidantes).

Datos

La semilla (o cuesco) de la palta representa el 16% del peso de la fruta y generalmente es desechado.

La investigación fue desarrollada por científicos de la Universidad Estatal de Pensilvania en EE.UU.

El estudio fue publicado en el Journal of Food Science

www.portalfruticola.com