Se podrá mejor su sabor y vida poscosecha

Luego de años de trabajo más de 300 investigadores de 14 países lograron descifrar el genoma del tomate – la hortaliza más consumida en el mundo - hecho que permitirá mejorar su sabor y vida de poscosecha.

Portada de la última edición de la revista científica Nature el descubrimiento también permitirá elaborar una hipótesis sobre la evolución del tomate y entender por qué el alimento es lo que es hoy.

Los científicos venían trabajando en el proyecto desde 2004.

Fernando Carrari, investigador de Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria de Argentina (INTA) quien participó del logro señaló que lo novedoso del trabajo, además de la secuencia del genoma, es que este también intenta explicar cómo funcionan ciertas porciones del mismo, como por ejemplo los genes que le dan color o la forma a los frutos, consignó el sitio web de la institución.

De acuerdo a lo detallado por el INTA Carrari, junto a un grupo de colaboradores, descifró el genoma completo de la mitocondria.

Por su parte el profesor de biotecnología de la Universidad de Nottingham (Reino Unido), Graham Seymor quien también participó del estudio sostuvo que los tomates son uno de los cultivos de frutas más importantes en el mundo, no sólo en términos de volumen sino también en la cantidad de vitaminas y minerales que aportan a nuestras dietas, informó el sitio web de la casa de estudios.

“El tomate también es una planta modelo que utilizamos para investigar el proceso de maduración de las frutas, por lo que comprender este genoma nos ayudará a desentrañar los circuitos moleculares que hacen que los tomates y otras frutas maduren y poder darles sus propiedades", dijo.

Para otros el avance ofrece nuevas herramientas para la agricultura del futuro.

Dato

El tomate, además de sabroso y nutritivo, cuenta con propiedades antioxidantes. También aporta fibra, minerales y vitaminas.

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