Próspero escenario para la lúcuma peruana
Hasta la fecha se han exportado más de 248.000 kg entre pulpa congelada, harina y fresco.
La lúcuma es un fruto nativo de Perú, que se cultiva principalmente en la costa peruana, en los departamentos de Arequipa, Ayacucho y Lima, siendo este último el que concentra la mayor producción con un 80% aproximadamente.
Gabriela Trujillo, gerente comercial de Mariposa Andina y past president de Prolucuma, señaló a www.portalfruticola.com que hoy en día este fruto está siendo cada vez más demandado, no sólo como saborizante en repostería, yogurt o postres, sino que también hay una tendencia hacia la gastronomía gourmet y es este el desafío que Prolucuma y todos los productores asociados quieren lograr, posicionar el fruto nativo como un producto de nicho.
"Prolucuma tiene el rol de unir esfuerzos entre los productores de lúcuma y organismos del gobierno para resolver cualquier problema que pudiera afectar el cultivo y además para promocionarla en los mercados existentes", comenta Trujillo.
Es bajo esta consigna del trabajo en conjunto donde la lúcuma como fruto nativo logra ingresar a Europa, ya que si bien el fruto era considerado como Novel Food, se han logrado cumplir con los requisitos para sacarla de esta categoría y poder comercializarla en el mercado europeo.
"La lúcuma en Perú es un producto bandera ya que se cultiva desde tiempos ancestrales y eso nos permitió estar hoy exportando a países como España", dice Graciela.
Los desafíos de la lúcuma
Si bien la fruta no se exporta en fresco, debido a que esta se raja con facilidad, las exportaciones de la fruta se realizan de manera procesada, principalmente como pulpa o harina.
En 2011 Perú exportó 236.134 kg. de lúcuma, mientras que hasta septiembre del 2012 esta cifra ya era superada con 248.580 kg. que equivalen a US$ 992.698. Los principales mercados son EE.UU, Chile y Reino Unido, entre los cuales se adjudican más del 85% de las exportaciones.
Para Graciela, el desafío está en lograr que la fruta entre al nicho gourmet, ya que según ejemplifica, no es lo mismo comprar una palta que una lúcuma, ya que el precio es mayor.
La empresa Mariposa Andina, es una de las más grandes de Perú. Cuenta con una participación del 25% del mercado y posee 50 hectáreas de alta densidad destinadas a la producción de lúcuma.
"Estas 50 hectáreas son realmente como 150, ya que tenemos un nivel de productividad alto con 33.000 plantas por hectárea y son árboles jóvenes por lo que esperamos que la producción se vaya incrementando".
Trujillo destacó el trabajo profesional que ha realizado el sector donde hoy se puede confiar plenamente en la capacidad de respuesta hacia sus clientes.
"Antes no había la certeza de que el proveedor cumpliera, hoy eso ha cambiado, hay volumen para exportar y los precios son interesantes. Además hoy el mercado peruano se ha desarrollado mucho con el tema de la gastronomía y da un muy buen precio para la lúcuma".
Apertura de nuevos mercados
Trujillo indicó que se han hecho los primeros envíos a Dubai, enfocados al uso gastronómico gourmet.
"Nosotros apostamos a que la lúcuma sea visto como un producto selecto, de nicho y dado a que no existe tanta oferta, la idea es que mantenga un buen precio. Es por eso que cuando nos piden lúcuma para hacer helados o yogurt, el consumidor deberá pagar un precio más alto".
"En Perú hay 1.800 hectáreas sembradas de las cuales un porcentaje se está exportando, pero la gran mayoría se queda en el mercado interno. La exportación cada vez está adquiriendo más importancia y año a año está creciendo en un ritmo del 30%. Yo le veo un muy buen futuro a la lúcuma, ya que hay una gran demanda insatisfecha por el producto tanto interna como externa", detalló.
Según cifras de la Superintendencia Nacional de Aduanas y Administración Tributaria (SUNAT), Chile es uno de los mercados que más ha crecido en los últimos años. En 2010 las exportaciones a Chile alcanzaron los US$184.525, cifra que para septiembre ya había alcanzando los US$ 507.151, muy por encima de los US$ 263.232 registrados por EE.UU.
