Frutas se han insertado de manera cotidiana en la dieta de los chilenos en los últimos 10 años
Las tendencias de consumo de alimentos entre los chilenos han cambiado en la última década y así lo refleja un análisis realizado por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (ODEPA), servicio dependiente del Ministerio de Agricultura de Chile. 
Alimentos considerados saludables como frutas, verduras y lácteos se han insertado de manera cotidiana en la dieta de los chilenos en los últimos 10 años. Por el contrario, otros como el azúcar, el arroz y las leguminosas han experimentado retrocesos en las preferencias de los consumidores.
Manzanas, uvas, plátanos (bananas) y paltas destacan entre las frutas cuyo consumo se ha incrementado. A esto hay que sumar productos como el aceite de oliva.
El informe “Evolución del consumo aparente de los principales alimentos en Chile: 2003-2013” de ODEPA, detalla que en el consumo de frutas analizadas ha experimentado un aumento en la década 2003-2013, con incrementos porcentuales anuales de 2,4% en el caso de las manzanas, 1,5% en la uva de mesa y 0,7% en el consumo de plátanos.
Lo anterior se debe principalmente al incremento de los ingresos de la población y una mayor oferta de fruta. También han influido las campañas comunicacionales y ciertos cambios en los hábitos de consumo de la población que está prefiriendo alimentos más naturales y saludables.
En el caso de las paltas, el consumo de estas subió 3,6% en la década, destacando el importante aumento de 11,9% en los últimos cinco años. ODEPA indicó que el mayor nivel de ingresos de la población, junto a una fuerte campaña en el mercado interno de promoción de las cualidades saludables de la palta Hass, ha contribuido a esta tendencia de aumento en el consumo.
Por su parte, el consumo de aceite de oliva se ha incrementado a un tasa de 11% anual, dadas sus características nutritivas y organolépticas y, principalmente, por el aumento de la producción nacional que ha difundido su uso y reducido su precio.
Según lo informado, una de las causas del cambio en los hábitos de alimentación de los chilenos es el 4,7% de crecimiento promedio del PIB en el último decenio, el cual se refleja en un mayor ingreso per cápita y en el consumo de alimentos de mejor calidad. 
“El patrón de consumo en Chile se empieza a parecer más a un patrón de consumo de un ciudadano japonés o de un ciudadano alemán o de uno mexicano, y esa es la tendencia normal en la medida que el país siga creciendo”, dijo Carlos Furche, Ministro de Agricultura de Chile, en un comunicado emitido por el organismo.
“Lo que va a ocurrir es que vamos a consumir parecido a los países desarrollados y con un nivel de exigencia en lo que se refiere a inocuidad y calidad similar”, agregó la autoridad.
Otra conclusión importante del estudio es el reemplazo que se ha venido dando del consumo de proteína vegetal hacia la proteína animal. Aquí se pudo observar un alza en el consumo de todos los tipos de carne, en desmedro de productos como los porotos o arvejas.
“Hay un aumento en algunos alimentos que son más saludables y más caros. El aceite de oliva, las frutas, las paltas, los lácteos, la carne, etc. Esa es la forma en la que podemos comprobar que, efectivamente, los consumidores de Chile se están comportando de una manera más desarrollada gracias a un mayor poder adquisitivo y más información”, señaló Claudia Carbonell, Subsecretaria (s) de Agricultura y Directora de ODEPA, en la nota de prensa.
Furche hizo un llamado a los productores a continuar trabajando en materia de sanidad e inocuidad, ya que el desafío de éstos y de toda la cadena de alimentos es asegurarle a los consumidores: sanidad, calidad e inocuidad.
“Esos son los tres factores que nos permiten garantizarle, tanto a los consumidores locales como de todo el mundo, la permanencia de Chile como un país que produce alimentos de buena calidad”, sostuvo el representante de la cartera agrícola.
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