Chile: FIA apoya Innovador proyecto para producción sustentable de vino
Con el fin de aportar a la sustentabilidad en la industria del vino, se lanzó el 24 de octubre en la Viña Miguel Torres, el proyecto de la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) “Poligeneración Solar en la Industria del Vino: Aplicaciones en Calor de Procesos y Refrigeración para la Reducción de Huella de Carbono”, desarrollado en conjunto entre la Dirección de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de la Universidad de Chile (DICTUC) y las universidades de Talca y Diego Portales, además de la participación de Fraunhofer Chile como consultor.
Foto: FIA
El objetivo es diseñar un sistema de poligeneración escalable, producción simultánea de calor y frío solar, que permita a las empresas vitivinícolas aumentar su independencia energética y disminuir la huella de carbono, asociada a sus procesos de producción de vino, para luego transferir la tecnología a la industria mediante servicios de consultoría y suministro de energía en modalidad ESCO. Este sistema en escala industrial puede reemplazar hasta un 99% del consumo eléctrico para refrigeración y entre 40-60% del consumo de calor, indicó un comunicado de FIA.
La actividad en que se presentó la iniciativa, tuvo lugar en la Viña Miguel Torres, primera en asumir el desafío de implementarla, y contó con la participación del coordinador del proyecto y director de la unidad Energía Solar de DICTUC, Rodrigo Escobar, la jefa de Información y difusión de FIA, Pía Barros, el gerente general de DICTUC Felipe Bahamondes y el gerente general de Miguel Torres Chile, Jaime Valderrama Larenas y empresarios del rubro vitivinícola interesados en este proyecto de innovación.
"La integración de estos sistemas contribuye a mejorar la eficiencia productiva al reducir el consumo de gas, electricidad y petróleo y otorgan un valor adicional por trabajar en la reducción de la huella de carbono. Además, puede generar un gran impacto porque se podría aplicar a cualquier industria que requiera energía en sus procesos y que cuente con un mínimo de recurso solar”, señaló Pía Barros, jefa de Información y Difusión de FIA.
De esta forma, y con el proyecto en marcha, Miguel Torres Chile contará con un innovador sistema de poligeneración solar para controlar temperaturas durante el proceso de vinificación, específicamente en el proceso de elaboración del vino, el que activa un sistema de refrigeración por absorción a través de paneles que captan energía solar, enfriando agua hasta entre 5 y 7 grados Celsius.
Cabe señalar que la iniciativa surgió debido a que en el proceso de vinificación, la refrigeración representa el principal consumo eléctrico, lo que en Chile además está asociado a elevadas emisiones de CO2 por las características de la matriz de generación eléctrica, aproximadamente 50% termoeléctrica con gran participación del carbón.
“Con un sistema de poligeneración solar se podría lograr reducir las emisiones, aumentar la independencia energética y reducir el riesgo de alteraciones en la calidad del producto, asociado a disrupciones en el suministro de calor y frío”, afirmó el director del proyecto, Rodrigo Escobar.
Así, el objetivo final del proyecto es agregar valor al vino, mejorando la competitividad de la industria chilena en los mercados internacionales.
“Uno de nuestros principales valores como empresa familiar, además de la elaboración de vino de calidad y la sustentabilidad y responsabilidad social empresarial, es la innovación. En el proceso de vinificación el control de la temperatura representa uno de los puntos principales en relación al consumo eléctrico y térmico, por ello, para enfrentar esta realidad es que decidimos desarrollar un sistema que apunte a reducir la huella de carbono en la industria del vino” señaló el Gerente General de Miguel Torres Chile, Jaime Valderrama.
Debido a que la demanda de refrigeración es mayor en los meses de verano, con la implementación de este proyecto se configura una oportunidad para introducir sistemas asistidos por energía solar, indica el documento.
A raíz de lo anterior, se propone integrar tres sistemas: un equipo de absorción que produce refrigeración a partir de una fuente térmica híbrida, conformada por un campo solar con almacenamiento térmico. Una caldera de biomasa, para asegurar el funcionamiento del sistema en períodos de baja radiación solar y un secador solar para aprovechar la biomasa de los desechos de producción del vino.
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