Cultivo de la uva de mesa: La uva de mesa es una fruta actualmente en auge y muy consumida en todos los países europeos. España, al igual que Perú y otros, somos los grandes productores a nivel mundial. Y es que las uvas, ya no solo se toman en Navidad sino todo el año.
El cultivo de la uva de mesa en España se concentra principalmente en el Levante. Las principales provincias productoras son Alicante, Murcia y Andalucía concentrándose en Almería la mayor parte dentro de esta comunidad.
En los últimos años, las variedades apirenas (sin semillas) van siendo más demandadas que las variedades tradicionales. Aún así creemos que la auténtica uva de mesa, es esa en la que tienes que calibrar el mordisco para no romper demasiada semilla, aspecto que en Nochevieja se hace tedioso, debido a las prisas. ¡Ahí esta la gracia de las uvas!
En esta entrada vamos a dar unas pinceladas del cultivo de la uva de mesa para la noche tan especial. Una de las técnicas utilizadas para mantener la uva en perfectas condiciones hasta esta fecha suele ser el embolsado del racimo.
Cuando se realiza el cultivo de forma convencional con la técnica de embolsado, no se aplican fitosanitarios hasta los últimos momentos antes de las cosechas, por lo que resulta interesante intentar la conversión a cultivo ecológico, con ciertas prácticas agrícolas que ya hemos comentado en anteriores entradas y que mencionaremos ahora.
Para el cultivo de la uva de mesa de forma ecológica se aconseja:
La elección de la variedad y el portainjerto supone el éxito o fracaso del cultivo de la uva ya que una vez establecidas las viñas, no es algo que se pueda corregir salvo eliminando las existentes y poniendo nuevas cepas.
Por ello, dado el gran abanico de ambas partes de las que disponemos en la actualidad, resulta vital hacer una buena selección y elección del material vegetal.
Principalmente las variables que nos van a influir en la elección de la variedad van a ser: clima, altitud, orientación , objetivos de producción y destinatarios finales del producto, es decir, a qué tipo de mercado y clientes nos vamos a dedicar.
Para la elección del patrón, evidentemente el factor va a ser el tipo de suelo. Hay que tener en cuenta que la compatibilidad entre los dos juega un papel tanto o más importante que las cualidades de cada parte por separado.
Podremos tener el patrón mejor adaptado a nuestro suelo y la variedad que creemos mejor para nuestros propósitos, pero si la compatibilidad entre ambos no es buena, no obtendremos los resultados esperados.
El sistema de conducción en la uva de mesa, también es un factor determinante en el tipo de uva y la calidad que se va a obtener durante la vida del viñedo. Hay varios sistemas de conducción que proporcionan una calidad de uva muy buena. El más extendido es el de parral. Hay otros que explicamos a continuación brevemente:
Parral
Es el más usado para variedades tardías y tempranas. La disposición y conducción se realiza a 2 m del suelo con la zona vegetativa paralela al suelo. Tiene unos altos costes en estructuras de apoyo y establecimiento. En zonas con insolación excesiva es un buen método para evitar daños en las bayas.
Conducción en espaldera alta:
La zona vegetativa se desarrolla en vertical. Justo al contrario que en parral. Alternativa a tener en cuenta en zonas con pendientes pronunciadas del terreno donde el parral resulta inviable. Adecuado para variedades blancas, negras y rojas tempranas.
Conducción en Y: Este método es una conjunción de las dos anteriores. La zona vegetal queda con una inclinación de 45º con respecto al suelo. Aúna las ventajas de las conducciones en parral y espaldera alta; lo más destacado es que presenta un superficie foliar de hasta el 120 y 125% con respecto al suelo y teóricamente más producción por hectárea. (ROMAN, A., 1997). Está tomando cada vez más fuerza.
Foto: uvasdoce.com
Y aquí viene quizá la técnica empleada más curiosa para obtener un uva tardía, de calidad, dulce y de color uniforme, el embolsado.
La técnica consiste literalmente en embolsar y cubrir el racimo en crecimiento con un papel de celulosa saturada. Se ata el papel al pedúnculo del racimo y se deja abierto por la parte inferior, quedando el racimo tapado como con una tulipa de una lámpara.
Este embolsado se deja hasta la recolección aportando numerosas ventajas:
Fuente: www.agromatica.es
