Prolongar la vida de frutas y hortalizas

En Chile existe un crecimiento sostenido de las exportaciones hortofrutícolas como las cerezas. Dentro de las fortalezas que posee nuestro país está el momento de producción en contra estación con respecto a los países del hemisferio norte, favoreciendo estos aumentos de los volúmenes exportados a mercados lejanos como China.

Director Centro de Estudios Postcosecha de la Universidad de Chile, Víctor Escalona.

Sin embargo, entre las posibles dificultades para las exportaciones de las frutas frescas chilenas se encuentran el aumento de las exigencias fitosanitarias y de comercialización de estos productos a los mercados, dada la evolución de estos. Por esta razón, es fundamental desarrollar nuevas estrategias, metodologías y técnicas para prolongar la vida postcosecha de frutas y hortalizas que aseguren lo más altos estándares de calidad, con el propósito de satisfacer las necesidades del consumidor.

El Diplomado Internacional en Manejo Postcosecha de Frutas y Hortalizas revisará de forma sistemática y transdiciplinar aspectos fundamentales y aplicados relacionados con la prácticas y técnicas de pre y postcosecha, que buscan mantener la frescura y calidad comercial de estos productos comercializados en los mercados de destino.

Se abordarán aspectos fisiológicos, bioquímicos, ingenieriles, de diseño, entre otros, para sentar las bases del conocimiento que permitan entender y mejorar los procesos selección, transporte, almacenamiento y comercialización en postcosecha con una mirada exportada apuntando a mercados alejados.

El objetivo general es entregar los conocimientos necesarios sobre los procesos fisiológicos y herramientas tecnológicas para garantizar la calidad y reducir el deterioro en postcosecha de frutas y hortalizas de manera de fortalecer la formación de capital humano altamente especializado en estas materias al servicio de la industria exportadora.

Se analizará la importancia, la problemática y retos del sector productor y comercializador de frutas y hortalizas, dentro del contexto de sistema postcosecha. Se abordarán los principales aspectos relacionados con los procesos fisiológicos y bioquímicos que afectan el desarrollo, la composición, calidad, senescencia y deterioro de estos alimentos.

La idea de este diplomado es transferir los conocimientos científicos y prácticos generados por el Centro de Estudios Postcosecha de la Universidad de Chile y de otras instituciones nacionales e internacionales de reconocido prestigio sobre cosecha, selección, cadena de frío, atmósferas, transporte y comercialización.

Este diplomado está orientado a profesionales y técnicos del área de las ciencias agrarias, ingeniería, bioquímica, alimentos, economía, marketing o afines con interés de adquirir conocimientos en el manejo y tecnología postcosecha de los productos hortofrutícolas.