Hace algunos días el ministro de Desarrollo Agrario y Riego de Perú, Ángel Manero, informó que el país se está preparando para exportar fruta congelada al mercado del gigante asiático. “Estamos hablando de frutas como paltas, arándanos y mangos, que no van al mercado tradicional de los hogares, sino a restaurantes, hoteles y supermercados”, detalló en declaraciones recogidas por el Midagri.

Para conocer la situación actual y futura de la industria de la fruta congelada peruana, Portalfruticola.com entrevistó a la jefa comercial de congelados de Dominus, Johanna Mateo, quien indicó que la industria frutícola viene de una caída considerable de volumen, debido todavía al fenómeno de El Niño.

Explicó que después de la pandemia, muchos de los consumidores de productos congelados optaron por ellos, debido a la mayor durabilidad, “lo que ha hecho que el consumo se vaya incrementando y de hecho también hay más mercados”.

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Mango

En esa línea, destacó que Perú ha ido incrementando año tras año el porcentaje de ventas en la exportación de mango congelado, específicamente entre un 15 a 20%.

Añadió que, en la última temporada la industria presentó tan solo un 35% del volumen exportado de lo que se proyectaba, “con precios muchos más altos, debido al costo alto de la materia prima. Sin embargo, la Asociación Peruana de Productores y Exportadores de Mango no ha lanzado las proyecciones para la nueva temporada en cuanto a volúmenes, pero de lo que se ve en los campos, en la floración de la fruta, se proyecta que va a haber una muy buena temporada en cuanto a volumen”.

Mateo dijo que la industria proyecta un adelanto en la cosecha de mango, que empezaría en octubre, “por lo que tenemos una buena expectativa y estamos muy optimistas de que tendremos una muy buena temporada de mango en general en Perú esta campaña y, por consiguiente, también sería una muy buena temporada de mango congelado”.

Indicó que el sabor del mango peruano tiene la particularidad de tener un gran equilibrio entre dulce y ácido, transformándolo en un producto muy atractivo y de preferencia entre los consumidores de la Unión Europea, Estados Unidos e, incluso, Asia.

Consultada respecto a los precios, señaló que han estado muy altos: “Tuvimos un precio promedio de 2,90 dólares aproximadamente en la temporada pasada. De todas maneras, para esta nueva campaña, que empieza en octubre-noviembre si vamos a tener mayor volumen, esperemos que esto pueda regular los precios convencionales del mercado”.

Detalló que el principal destino del mango congelado es Estados Unidos y Europa.

Berries

En el caso de los berries, Johanna Mateo comentó que Perú exporta principalmente fresas y arándanos congelados. “A la fecha las asociaciones aún no han sacado una proyección -dijo-. Tenemos cierta data de que las campañas se vienen un poco retrasadas, pero con un volumen mayor que la campaña pasada, por lo que esperamos recuperar el volumen de lo que no se exportó las campañas anteriores”.

Añadió que “nosotros como Dominus tenemos este tipo de productos y vemos de forma muy optimista poder obtener una mayor cantidad de volumen disponible, también de lo que quede para la industria del congelado, para poder seguir incrementando nuestro portafolio de productos y, por supuesto, incrementando también las ventas este año 2024”.

Especificó que en el caso de los arándanos, destinan entre un 15 a 20% de la fruta a la industria del congelado.

Además, explicó que el principal destino de los berries es Europa. 

En el caso de las fresas, comentó que este es el tercer año que producen fresas congeladas y proyectan seguir creciendo en el negocio.

“Nosotros exportamos en su gran mayoría para Estados Unidos, casi el 95% de la producción enfocada para el mercado americano. Para esta campaña de fresa nosotros tenemos estimado un crecimiento muy importante con respecto de la campaña pasada, porque proyectamos una mayor disponibilidad de esta fruta en campo”, dijo.

En cuanto a los precios, señaló que van a estar alineados al mercado, “ya que Estados Unidos ha tenido una muy buena temporada de fresa, por lo que tenemos que tratar de adecuarnos a los precios promedios que el mercado solicita”.

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Palta

La jefa comercial de congelados de Dominus expresó que hace varios años vienen procesando la palta. “Desde el año pasado, hemos ido incrementando considerablemente los volúmenes de palta congelada, sobre todo para el mercado asiático”, detalló.

Respecto a la situación actual, explicó que la campaña de palta presenta poco volumen disponible, producto de el fenómeno de El Niño.

“Tenemos aproximadamente un 35 a 40% menos de volumen con respecto a la campaña anterior y toda la industria de palta en fresco está aprovechando esta fruta para poder usarla”.

"Por lo que a la industria del congelado nos deja con poca materia prima para utilizarla en nuestros procesos. Es por ello que en esta campaña hemos tenido que ajustar nuestro volumen en la proyección, para poder ofrecer a los clientes volúmenes aterrizados y evitar los incumplimientos en los contratos”, puntualizó.

La baja en volumen de palta no ha sido el único problema. La fruta también ha presentado problemas calidad y de calibres, “ya que hemos tenido calibres muy pequeños y se han tenido que aperturar muchas tolerancias, para poder seguir cumpliendo con los contratos en su totalidad”.

Respecto a los mercados de destino, Mateo señaló que prácticamente el 60% de su producción de palta congelada va para Japón.

Agregó que poseen tres formatos; uno que es en cubos, otro en rebanadas y otro en mitades, principalmente para Food Service y mercado Horeca, tanto en Europa, Estado Unidos, Asia y Oceanía.

Finalizó diciendo que “nosotros aseguramos que cuando consumes una palta congelada, es casi similar a una palta fresca. Tratamos de que nuestra producción sea lo más natural posible. Es por eso que hemos crecido tanto en el mercado asiático en los últimos años, debido a que ofrecemos un producto natural”.