10 cuidados a tener en cuenta en la cosecha de nueces

La cosecha de nueces es una fase crucial en la producción de este fruto seco, ya que de su correcta ejecución depende la calidad del producto final. Para obtener nueces en óptimas condiciones y maximizar su rentabilidad, es fundamental seguir una serie de cuidados específicos. A continuación, se presentan los 10 aspectos esenciales a tener en cuenta durante la cosecha de nueces de nogal.

10 aspectos esenciales a tener en cuenta durante la cosecha de nueces de nogal.

1. Determinar el momento óptimo de cosecha de nueces

La cosecha de nueces debe realizarse en el momento adecuado para evitar pérdidas de calidad. Generalmente, la recolección comienza cuando la cáscara verde que envuelve la nuez (endocarpio) se abre y deja al descubierto la nuez marrón. Un retraso en la cosecha puede provocar el deterioro del fruto debido a la humedad y la proliferación de hongos.

2. Utilizar métodos de recolección adecuados

Existen dos métodos principales de recolección: manual y mecanizada. La recolección manual se emplea en pequeñas explotaciones o cuando se busca un mayor control de la calidad del fruto. En explotaciones comerciales, se usan vibradores mecánicos para sacudir los árboles y recoger las nueces del suelo con barredoras especializadas.

3. Evitar el contacto prolongado con el suelo

Las nueces no deben permanecer en el suelo por períodos prolongados, ya que pueden absorber humedad y ser atacadas por hongos y plagas. Es recomendable recolectarlas lo antes posible tras su caída y almacenarlas en un lugar seco y ventilado.

4. Controlar la humedad y ventilación en el almacenamiento

Después de la cosecha, las nueces deben secarse hasta alcanzar un contenido de humedad del 8% aproximadamente. El secado se puede realizar al sol en superficies limpias o mediante secadores industriales con ventilación forzada. Una humedad elevada favorece la aparición de mohos y micotoxinas que afectan la calidad del fruto.

5. Manejo y transporte cuidadoso en la cosecha de nueces

El transporte de las nueces debe realizarse en contenedores ventilados para evitar acumulación de calor y humedad. Además, se recomienda no sobrecargar los recipientes ni apilar grandes volúmenes para prevenir el deterioro por presión.

6. Separación de frutos dañados o defectuosos en la cosecha de nueces

Durante la cosecha, es importante clasificar las nueces y eliminar aquellas que presenten daños mecánicos, signos de podredumbre o infestaciones de insectos. Esto garantiza que solo se almacenen y comercialicen frutos de calidad óptima.

7. Uso de equipos de protección personal (EPP)

Los trabajadores que participan en la cosecha deben utilizar equipos de protección, como guantes y gafas de seguridad, especialmente si se emplean herramientas mecánicas. Además, en plantaciones donde se usan agroquímicos, es esencial garantizar que las condiciones de seguridad sean adecuadas.

8. Implementación de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) en la cosecha de nueces

El cumplimiento de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) es clave para garantizar un producto seguro y de alta calidad. Entre estas prácticas se incluyen el control de residuos de plaguicidas, la trazabilidad del producto y la correcta manipulación postcosecha.

9. Protección contra plagas y enfermedades

Durante la cosecha y el almacenamiento, es crucial prevenir ataques de plagas como la polilla de la nuez y la presencia de hongos patógenos. Para ello, se recomienda el uso de trampas feromonales, monitoreo constante y almacenamiento en condiciones controladas.

10. Comercialización y almacenamiento a largo plazo en la cosecha de nueces

Para mantener la calidad de la cosecha destinada a la venta o exportación, se debe considerar el almacenamiento en cámaras de refrigeración o en ambientes con baja humedad y temperatura controlada. Un almacenamiento adecuado previene la rancidez y la pérdida de propiedades organolépticas del fruto.

Conclusión

La cosecha del nogal requiere planificación, conocimiento y aplicación de buenas prácticas agrícolas para garantizar la calidad del producto final. Al seguir estos 10 cuidados esenciales, los productores pueden mejorar la eficiencia de la recolección, minimizar pérdidas y asegurar nueces de alta calidad para el mercado.

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